Joignez-vous à Erica Gilmour, copropriétaire de Hummingbird Chocolate, et explorez l’univers agricole du cacao et ses répercussions sur la fabrication de chocolats primés. La présentation suivra le parcours du chocolat, des diverses variétés de cacao et des endroits où elles sont cultivées jusqu’au processus après récolte et à la transformation de ces magnifiques fèves en chocolat.

Cette présentation sera donnée en anglais, suivie d’une période de questions bilingue.

Bio de la conférencière : 

Après avoir œuvré dans le domaine du développement international qui les a fait voyager de l’Afghanistan au Zimbabwe, Erica et Drew Gilmour ont lancé Hummingbird Chocolate en 2012. Le travail auprès des agriculteurs pour améliorer le rendement et accéder à de nouveaux marchés a permis à Erica de prendre conscience des défis auxquels les propriétaires de cacaoyères sont confrontés partout dans le monde. En tant que grands amateurs de chocolat, Erica et Drew se sont passionnés pour une nouvelle approche de production de chocolats fins à petite échelle, n’utilisant que les meilleures fèves de cacao. Situé à Almonte, en Ontario, Hummingbird Chocolate compte 12 merveilleux membres et a remporté 72 prix internationaux en six ans.